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Campedel
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AA.VV.
Sistema HACCP negli esercizi di pizzeria e panette
Autore:
AA.VV.
Titolo:
Sistema HACCP negli esercizi di pizzeria e panette
Descrizione:
Editore:
EPC Libri
Data di edizione:
marzo 2000 1^ edizione
Pagine:
124
Dimensioni cm.:
15x21
ISBN13:
9788881841738
Codice:
130874
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
* Offerta valida 30 giorni (fino ad esaurimento scorte)
€ 12.26
PRODOTTO ESAURITO: non disponibile
Dati aggiornati a marzo 2000
0 - 135 0
Lingua
Italiano
Allegati:
NON DISPONIBILE
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| IL volume offre in maniera chiara e accessibile a tutti le linee guida e i criteri da seguire per realizzare e gestire i piano di autocontrollo aziendale basato sul sistema HACCP reso obbligatori dal D.LGS 155/97 per garantire l'igiene dei prodotti alimentari. Il volume offre, anche, una chiara definizione dei prodotti e delle attrezzature e si sofferma, inoltre, sui riferimenti legislativi, sui fattori di contaminazione, sull'igiene dei locali e degli addetti, sulle procedure di pulizia e di disinfezione. | |
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