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Campedel
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SCIALDONE ANTONELLA
Pasta madre Pane nuovo Grani antichi
Autore:
SCIALDONE ANTONELLA
Titolo:
Pasta madre Pane nuovo Grani antichi
Descrizione:
Editore:
Edagricole
Data di edizione:
dicembre 2015
Pagine:
256
Dimensioni cm.:
20,5x23
ISBN13:
9788850654819
Codice:
280896
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a dicembre 2015
0 - 85 0
Lingua
Italiano
Allegati:
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Modalità, tempi e costi di consegna
| Descrizione | |
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55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le “nuove farine” e le diverse paste madri, non solo di frumento e KAMUT®, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi. Indice: Grani e farine - Facciamo il pane con la pasta madre - Pane nuovo, pane antico - Pane nero - Pane e formaggio - Pane che stuzzica - Dolce pane. | |
| Scheda creata Sabato 19 dicembre 2015 | |
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