VACCARINI GIUSEPPE, Manuale degli abbinamenti in campedel.it

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INDICI

VACCARINI GIUSEPPE

Manuale degli abbinamenti

Autore:

VACCARINI GIUSEPPE

Titolo:

Manuale degli abbinamenti

Descrizione:

Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo

Editore:

Giunti Gruppo Editoriale

Data di edizione:

settembre 2016

Pagine:

240

Dimensioni cm.:

19,3x19,3

ISBN13:

9788809834798

Codice:

288306

Collana:

Atlanti Illustrati 0

Prezzo:

Disponibilità:

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Dati aggiornati a settembre 2016

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Lingua

Italiano

Allegati:

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VACCARINI GIUSEPPE, Manuale degli abbinamenti, Giunti Gruppo Editoriale in campedel.it

Descrizione
Vaccarini è la nostra guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo dettagliato ''Manuale degli abbinamenti''. Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia ''per concordanza'' o ''per contrasto" , vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde. Esaurita la premessa, si passano in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, ma con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. E' ricchissima la messe d'informazioni sulle tipologie di vino più adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale. Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef ''stellati'' o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.





Scheda creata Venerdi' 30 settembre 2016





La collana Atlanti Illustrati
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