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LOBRANO ROBERTO
Il mondo del gelato Storia scienza produzione e...
Autore:
LOBRANO ROBERTO
Titolo:
Il mondo del gelato Storia scienza produzione e...
Descrizione:
Il mondo del gelato Storia, scienza, produzione, degustazione 110 ricette
Editore:
Slow Food
Data di edizione:
luglio 2021
Pagine:
379
Dimensioni cm.:
17x24
ISBN13:
9788884996909
Codice:
335203
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
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Dati aggiornati a luglio 2021
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Lingua
Italiano
Allegati:
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| Descrizione | |
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Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione Roberto Lobrano pubblicato da Slow Food Collana Manuali Slow Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiarato artigianale. Ecco perché Slow Food propone un libro dedicato: dalle materie prime alle tecniche produttive, dalle note di degustazione alle ricette. Niente semilavorati dunque, ma una puntuale ricerca e conoscenza degli ingredienti e tanti segreti per scoprir e uno degli alimenti più amati da grandi e piccini. Si parte con la storia per arrivare ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche alle più moderne. Quando andiamo in gelateria possiamo capire dalla vetrina, dalle informazioni scritte accanto al prodotto e dalle domande a chi ci serve se stiamo scegliendo un gelato di qualità, apprezzandone al meglio le note sensoriali (un gelato non deve essere troppo freddo e al suo interno i cristalli di ghiaccio devono risultare impercettibili). Libreria Campedèl Belluno | |
| Scheda creata Martedi' 13 luglio 2021 | |
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