Professionisti al Vostro servizio
Libreria Editrice
Campedel
Campedel
VISINTIN VALERIO M.
Dietro le stelle Il lato oscuro della ristorazione
Autore:
VISINTIN VALERIO M.
Titolo:
Dietro le stelle Il lato oscuro della ristorazione
Descrizione:
Dietro le stelle Il lato oscuro della ristorazione italiana
Editore:
Mondadori
Data di edizione:
novembre 2022 1^ edizione
Pagine:
156
Dimensioni cm.:
14,5x22
ISBN13:
9788804752943
Codice:
348380
Collana:
Frecce 0
Prezzo:
Disponibilità:
* Offerta valida 30 giorni (fino ad esaurimento scorte)
€ 17.50. Nostra offerta con sconto 5%: € 16.63 *
normalmente disponibile per la spedizione in 5 giorni lavorativi
Dati aggiornati a novembre 2022
0 - 53 0
Lingua
Italiano
Allegati:
?
Modalità, tempi e costi di consegna
| Descrizione | |
|
Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana • Autore: Visintin Valerio Massimo • Editore: Mondadori • Data di Uscita: 01/11/2022 • Collana: Frecce • • Dietro le passerelle televisive dei grandi chef e il successo internazionale delle insegne più famose si nasconde un mondo in crisi permanente, dove le aperture di nuovi locali sono spesso sintomo d'improvvisazione e ambizioni velleitarie, se non addirittura di interessi malavitosi; dove chef, giornalisti, food blogger e influencer di ogni tipo sono i protagonisti di un sistema fondato sul libero scambio di favori, che coinvolge sponsor e mezzi d'informazione, relegando la critica gastronomica a megafono degli uffici stampa; dove, più in generale, si è smarrita la regola deontologica per cui «si cucina a beneficio dei clienti, si scrive al servizio dei lettori». Stimato e temuto critico gastronomico del «Corriere della Sera», Valerio Massimo Visintin visita i ristoranti in incognito per poter riferire al lettore l'esperienza di qualsiasi cliente e nelle occasioni pubbliche si presenta mascherato da uomo nero. Chef e camerieri non conoscono il suo volto. Impegnato da oltre trent'anni su questo fronte, Visintin è un profondo conoscitore dei segreti della ristorazione nostrana. In queste pagine ne svela molti retroscena, tra conti in rosso, chef-bulli, lavoro nero, finte recensioni e premi inventati, offrendo un quadro per nulla idilliaco dello scintillante mondo del food. Quanto guadagna davvero un ristorante stellato? Qual è stato l'impatto della pandemia in un comparto così esposto come la ristorazione? Perché gli imprenditori del settore lamentano la mancanza di personale? Come funziona la critica gastronomica e quali sono i segreti della celebre Guida Michelin? Sono solo alcune delle domande che tutti si pongono e a cui finalmente Visintin dà una risposta, per quanto scomoda e inaspettata. Dimostrandoci, conti alla mano, che dietro le stelle Michelin, gli s how televisivi, i festival e le cene stampa, non è proprio tutto oro ciò che luccica. Libreria Campedèl Belluno | |
| Scheda creata Sabato 5 novembre 2022 | |
| La collana Frecce | |
|
Guarda anche I libri dell'editore Mondadori Gli scaffali di Scienze sociali I libri di Attualità e Politica Mondo web | |
© Libreria Campedèl - Piazza dei Martiri,27/d - 32100 Belluno telefono +39.0437.943153 fax +39.0437.956904 e-mail info@campedel.it |