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MONTANARI MASSIMOl'identita' italiana in cucinaLaterza | |
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Una 'cucina italiana' intesa come modello unitario, codificato in regole precise, non è mai esistita e non esiste tuttora. Se però la pensiamo come 'rete' di saperi e di pratiche, come reciproca conoscenza di prodotti e ricette provenienti da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario 'italiano' esiste fin dal Medioevo.
La collana: Il Nocciolo
I libri dell'editore Laterza
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Data ultimo aggiornamento: Giovedi' 11 novembre 2010