La cucina padovana è soprattutto cucina veneta,
tuttavia gli chef del territorio hanno saputo presentare in questo volume, tutto
illustrato, anche molte ricette tipicamente padovane che davvero rischiavano di
perdersi per sempre e di cui forse pochi hanno
ancora memoria, quali i menai – una minestra di mais e ossi di maiale – e la
smegiassa, una torta a base di melassa.
Il volume-ricettario contiene inoltre una breve ma chiara introduzione alla
storia della cucina padovana di Piero De Franceschi, autorevole
presidente della Confraternita della Gallina Padovana.